Lena Svensson

Somliga gottar sig ;) Kakan blev god! Och så har bakat ytterligare idag, äppelmuffins blev det. Även här nyttigt utan smör och socker. Blev super god! Båda kommer från hälsokokboken, bästa köpet :)

Banan & chokladkaka
3 dl dinkelsikt
2 dl fiberhavregryn
3 msk linfrön
2 dl grovhackade mandlar
3/4 dl kakao
2 tsk bikarbonat
2 ägg
1 banan
3/4 dl olja
1 burk kesella
2 msk flytande honung

 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ägg, mosa bananen och blanda ner. Rör ner olja, kesella och honung. (det blev så tjockt så jag rörde ner lite mjölk också) Häll smeten i en bröad form (20 cm) och in i ugnen i 60 minuter.

Äppelmuffins
3 dl dinkesikt
1 msk linfrön
1 dl fiberhavregryn
3 tsk bakpulver
1 dl mandel
1 msk kanel
1½ tsk kardemumma
3 ägg
1 dl flytande honung
½ dl olja
1 äpple

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, linfrön, bakpulver, kardemumma och kanel. Mixa både havregryn och mandel så det nästan blir mjöl. Blanda i det. Vispa äggen, häll i honung och olja. Blanda sen med det torra. Lägg i muffinsformar och tryck sen ner lite rivet äpple i varje form. Grädda i ca 15-20 minuter.

 

Enjoy ;)